2018 バジルソース（ジェノベーゼ）

11月後半というのにバジルが盛大に茂ったバジル。

使いきれないので、収穫し、バジルのソースにする。

毎回松の実を買うのが面倒なので、最近は家にあるアーモンドで代用しているが、
今回はカシューナッツを多めに配合。

今回の配合：

※チーズは調理時に入れることにしている

ジップロックに入れシート状にして冷凍！

日本では「ジェノベーゼ」等と呼ばれることの多いこのソースだが、
実際のGenoveseは玉ねぎを煮込んだソースらしい。

ではバジルのこのソースはなんて呼ぶのかというと、Pesto だそうだ。
ややこしい。

DOP（イタリアの原産地名称保護制度）に則ったものは　pesto genovese、
則っていないものは　pest　または　pesto alla genovese = ジェノヴァ風のペスト、
要するに私の作っているものはペストアッラジェノベーゼ！

（wikipedia:ペスト・ジェノヴェーゼ）